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商用廚房工程注意事項

所屬分類:廚具百科 發布時間: 2021-06-07 作者:

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     由于社會經濟的發展,尤其是科學技術的進步,人們對商用廚房也提出了更高的要求。為了能夠滿足現在技術的發展而對商用廚房的要求,我們就不能用以前的老思路來設計商用廚房,而必須采用新思路,新理念設計商用廚房。那么,商用廚房工程中,設計需要注意什么呢?現在我們就和大家分享相關的知識。

    作為專業的成都商用廚房設備公司,我們認為,要設計出合理的符合現代科技要求的商用廚房,需要注意以下這幾個方面:

   1、廚房隔區不宜太多,封閉空間工作效率低

   很多廚師長在設計廚房時,一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節制地擴大面積,拓展空間。不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉,看不見、叫不應,這既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照和提高工作效率,而且更容易產生安全隱患。

   2、地面設計和選材要防滑吸水

   一些廚師長在設計廚房地面時,為了節省成本,使用普通瓷磚,結果既不防滑又不吸水,嚴重影響了工作效率。廚房的地面設計和選材,不可盲從,必須審慎定奪,在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

    3、水池設計要滿足廚師用水方便,排水明溝不能太淺

    有許多廚房在設計水槽或水池時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找到水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,以致廚房的衛生很難達標。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道,可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。因此,在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。

    4、根據爐灶供應的餐位數來定廚房面積的大小

    通常,一個爐灶可供應40-50個餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。

    以上幾點就是我們整理的商用廚房工程需要注意什么的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。